Galanga Paris, restaurant gastronomique de l’hôtel Monsieur George

Dans le quartier des affaires du 8e arrondissement de Paris, la table gastronomique Galanga Paris chez Monsieur George est ouverte depuis 2 ans déjà sous la direction de son Chef de Cuisine Thomas Danigo. Et pour la Saint-Valentin, une offre spéciale pour les amoureux !

Galanga Paris tire son nom d’une plante cousine du gingembre… rare, stimulante et aux multiples vertus. Et durant les premiers mois d’ouverture, la cuisine fut inspirée des voyages et des saveurs du monde.

Le Chef Thomas Danigo officie au Galanga depuis son ouverture et a récemment procédé à l’ouverture du restaurant du mythique Hôtel La ponche de Saint-Tropez. Au Galanga Paris, il présente dorénavant une nouvelle carte gastronomique avec une volonté particulière… expression et sublimation des richesses du terroir. Une belle et nouvelle aventure en devenir !

Le décor du restaurant est chaleureux. Il est signé Anouska Hempel qui a choisi des dégradés de vert… le restaurant se transforme en un palais d’inspiration turco-marocaine.

Le Chef Thomas Danigo, dans une cuisine instinctive, transcende le végétal… légumes, fruits, tubercules et fleurs sont cuisinés selon différentes techniques ; des modes de cuisson modernes et des techniques de cuisines à l’ancienne… macérations, fermentations ou cuits directement à la flamme. Pour sublimer leurs saveurs tout en conservant le plus juste goût, les légumes sont caramélisés ou grillés, ainsi le poireau brûlé s’assortit merveilleusement avec le guanciale et le pecorino. La flamme est utilisée de différentes façons par le Chef et sa brigade, comme au barbecue japonais appelé « Konro » pour griller les viandes et les poissons. La cuisine du Chef est à son image… amoureux des produits de la terre, de la mer et du ciel. Les assiettes raffinées sont étonnamment colorées et composées, toujours sublimées de condiments, de poivres et d’épices venus d’ailleurs. Deux partitions pour le menu… en cinq ou sept temps !

Menu Cinq Temps Découverte… L’Oignon de Roscoff, algue Kombu vinaigrée, bouillon aux Herbes fraîches / Le Poireaux Brûlé, Guanciale, Pecorino et Sabayon fumé / La Saint-Jacques de Normandie, Truffe noire, Céleri rave et Sake Kasu / Le Veau de Corrèze, Chicorée rouge, salsifis et jus à l’ail noir / Le Chocolat Araguani, Marmelade de mandarine et poivre Timut.

Menu Sept Temps Dégustation… L’Oignon de Roscoff, algue Kombu vinaigrée, bouillon aux Herbes fraîches / Le Poireaux Brûlé, Guanciale, Pecorino et Sabayon fumé / La Saint-Jacques de Normandie, Truffe noire, Céleri rave et Sake Kasu / Le Lieu Jaune de Ligne, carottes confite en aigre-doux, Cédrat et Romarin / Le Veau de Corrèze, Chicorée rouge, salsifis et jus à l’ail noir / Le Brie de Meaux, Noisettes du Piémont et Tuile craquante Le Chocolat Araguani, Marmelade de mandarine et poivre Timut.

Pour la Saint-Valentin, Monsieur George a imaginé un programme amoureux pour deux personnes avec une soirée Saint-Valentin épicurienne… une nuit, un dîner gastronomique en 4 temps au restaurant Galanga Paris, deux cocktails création et le petit-déjeuner. A partir de 650 euros.

Chez Monsieur George et Galanga Paris

Le boutique hôtel Chez Monsieur George de 46 chambres et suites se situe à l’angle de la rue Washington et de la rue Chateaubriand. Son nom est un clin d’œil au prénom du 1er Président américain George Washington… un peu de charme, de caractère et de personnalité de ce grand homme se retrouve mêler au destin de ce bel hôtel de style haussmannien. Chez Monsieur George, une escale se vit comme une expérience inoubliable et unique.

Il ne faut pas hésiter à passer la façade en pierres de Paris, puis les portes d’acier art déco, traverser le lobby pour rejoindre le bar et le restaurant de Monsieur George (accessible également par la rue). L’ambiance est à la fois intimiste et confortable, un décor de dégradés de verts, de puits de lumière naturelle, de verdure et de matériaux nobles… marbres, velours épais et larges miroirs, une impression d’ailleurs. Sous la birdcage se trouve la table gastronomique Galanga Paris, tel un palais d’orient turco-marocain tout en dégradés de vert.

Les chambres sont comme des bulles indépendantes, on pourrait croire changer d’hôtel en passant de l’une à l’autre. Tout est fait pour se sentir « à la maison » … élégance de l’accueil parisien, dimensions humaines, petites attentions et sincérité des instants. Le tout dans le confort d’un 5 étoiles !

Les chambres sont imaginées pour plaire et s’adapter à tous les styles de voyageurs… business ou loisir, single ou en amoureux, familiale ou papillon de nuit. Leurs personnalités sont aussi charmantes que variées, chaque séjour peut en être ainsi différent. Les superficies varient de 16 m² pour les chambres « Classique », 19 à 22 m² pour les « Executive » et 24 m² pour les « Deluxe » … des petites tailles assumées mais pour la plupart dotées d’une petite terrasse ou d’un balcon.

Outre la table gastronomique du Galanga Paris, la restauration est assurée à tout moment de la journée. Le restaurant de Monsieur George est attenant au lobby mais on peut y accéder directement de la rue Washington. Restaurant bar, il accueille parisiens et voyageurs à l’heure du déjeuner pour une cuisine authentique à base de produits de qualité en provenance de producteurs locaux.

Le Bar propose une large carte de cocktails… les standards et les créations maison surprennent toujours les clients, amateurs de nouveautés. La Cave de Monsieur George est accessible au détour des cuisines par une porte et un escalier de verre… pièce secrète qui fait table d’amis pour apprécier les meilleures bouteilles, 8 convives peuvent découvrir les trésors de la cave autour de plats à partager. Le dimanche, le Brunch de Monsieur se déroule de 12h à 15h, en terrasse ou restaurant… un brunch élégant, gourmand et kids friendly ! Le Chef Thomas Danigo sait combiner fraîcheur et créativité. Tous les matins, les restaurant de Monsieur George se transforme en havre de paix pour laisser place au Menu Petit-Déjeuner… gastronomique à la carte et servi à table (ou en chambre), au choix l’indémodable continental ou l’américain George. Pour ne pas quitter sa chambre, le Room Service prend le relais avec une carte « spéciale cocooning » … saumon fumé, charcuterie bellota-bellota ou moelleux au chocolat.

Au sous-sol, le Spa by Le Tigre vous offre des prestations sur-mesure… thérapies et massages, cours particuliers de yoga en chambre, fitness et large gamme de soins esthétique. C’est le lieu idéal pour se reconnecter à soi, lâcher prise et retrouver une respiration et un esprit harmonisé, aligné et énergisé.

Plus d’hésitation, il est temps de franchir le pas et de tenter l’expérience de Chez Monsieur George !

Patrick Koune